Bánh trung thu nhân trà xanh có vị thơm đặc trưng của trà xanh, vị ngọt dịu nhẹ, ăn hoài không ngán nên được rất nhiều tín đồ ăn uống truyền tai nhau. Mời chị em cùng thực hiện món bánh ngon này với 2 công thức “vi diệu” sẽ được hướng dẫn ngay sau đây.
1. Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu
- Vỏ bánh: 200gr nước đường bánh nướng, 1/4 thìa cà phê baking soda, 59gr dầu ăn, 320gr bột mì.
- Nhân bánh: 200gr đậu xanh không vỏ, 150gr đường, 2 thìa bột nếp, 50ml dàu ăn, 2 thìa cà phê bột trà xanh.
- Nước đường: 1kg đường, 600ml nước sôi, 2 lát chanh, 200gr đường, 50ml nước lọc.
- Hỗn hợp phết bánh: 1 lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê nước, nước màu kho cá, dầu mè. Trộn chung các nguyên liệu làm bánh lại với nhau.
1.2. Các bước làm bánh trung thu nhân trà xanh đơn giản tại nhà
Nấu nước đường: Nấu 200gr đường và 50ml. Đến khi nước chuyển thành màu caramen thì đổ 600ml nước nóng vào. Cho thêm 1kg đường, nước cốt chanh, đun với lửa nhỏ trong 30 phút. Để nguội và bảo quản trong lọ thủy tinh.
Làm nhân: Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn, sên trên chảo với đường và dầu ăn. Hòa bột trà xanh và 2 thìa nước sôi. Đổ nước trà xanh vào chảo đậu xanh, sên tiếp trong 10 phút. Khi nhân nguội thì vo nhân thành những viên nhỏ.
Nhân đậu xanh trà xanh sên trên chảo. Ảnh Internet
Làm vỏ bánh: Cho đường, dầu ăn vào một tô. Sau đó, cho thêm nước đường và baking soda vào. Nhào bột cho đều, sau đó để bột nghỉ trong 30 phút.
Chia bánh và tạo hình: tỉ lệ vỏ/nhân hợp lý là 1 vỏ/2 nhân. Bột vỏ sau khi vo thành viên thì cán dẹt, đặt viên nhân ở giữa và gói lại. Nhấn viên bột bánh vào giữa khuôn, ép chặt để tạo hình.
Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 7-10 phút. Lấy bánh ra, phun lên mặt bánh ít nước và quét 1 lớp trứng lên. Cho bánh vào lò, lại nướng trong 7-10 phút nữa thì lấy bánh ra, phun nước và quét trứng, đem nướng lần thứ 3 là được.
Món bánh trung thu trà xanh sau khi nướng xong. Ảnh Internet
2. Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh trứng muối
2.1. Nguyên liệu
- Nhân bánh: 200gr đậu xanh không vỏ, 60gr đường, 70gr dầu ăn, 10gr bột ngô+ nước, 10gr bột trà xanh + nước.
- Vỏ bánh: 240gr bột mỳ, 160gr nước đường, 30gr dầu ăn, 10gr bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng. Nếu bạn muốn làm món bánh trung thu nhân trà xanh 2 trứng muối thì có thể bổ sung 2 lòng đỏ trứng.
2.2. Các bước làm bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối
Nhân bánh: Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn, sên trên chảo. Sau đó cho bột trà xanh và 1 ít nước vào, đảo đều. Tiếp tục cho bột ngô và 1 ít nước vào, đảo đều, sên trong 10 phút thì tắt bếp. Chia nhân thành mỗi phần 75gr rồi vo lại. Cán dẹt khối bột, cho trứng vào giữa và vo lại.
Vỏ bánh: Cho tất cả nguyên liệu của phần vỏ bánh vào 1 tô rồi trộn đều, nhào bột cho thật nhuyễn, dùng vàng bọc thực phẩm bao lại, để bột nghỉ trong 1 tiếng. Chia bột vỏ mỗi phần 50gr. Cán mỏng bột, cho nhân vào giữa rồi vo lại. Để viên bột bánh vào giữa khuôn, ép lại để tạo hình,
Nướng bánh: Nướng bánh ở nhiệt độ 190 độ trong 15 phút rồi lấy bánh ra. Phết lòng đỏ lên vặt bánh rồi đưa vào lò nướng tiếp. Làm như vậy nhiều lần cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu.
Bánh trung thu trà xanh trứng muối bắt mắt. Ảnh Internet
Cách làm bánh trung thu nhân trà xanh cũng tương tự với cách làm những loại bánh trung thu cổ truyền khác. Nhưng chỉ với một chút biến tấu ở phần nhân với bột trà xanh, chị em đã có thể làm ra những chiếc bánh thơm ngon, có hương vị độc đáo.
Ka Lang tổng hợp
